Pâtisseries, Chocolateries, Boulangeries e Salões de Chás

14 agosto 2017

O outono começa a se transformar em inverno, os dias são curtos e frios, chove um pouco quase todo os dias. E é com o cinza do clima, que o colorido e a beleza das vitrines das Patisseries, Chocolateries e Boulangeries atingem o seu máximo de cores e aromas. Os Salões de Chá, são também um ótimo convite para desfrutar do calor e da arte de mesa.

Paris proporciona inúmeras opções, nós selecionamos alguns deles:

Pâtisseries de Prestígio

Existem vários Patissiers prestigiados para se deliciar em Paris, já que você está aqui, pode experimentar um a cada dia! Dentre eles você pode descobrir:

Christophe Adam e suas Eclairs de Gênio

Existem vários endereços na cidade; a fábrica localiza-se no numero 32, da Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris.

http://leclairdegenie.com/content/6-boutiques-en-France

Christophe Michalak

Ganhador do prêmio de melhor Patissier de France em 2017. Você pode encontrar boutiques em diversos endereços. Mas para degustar no local o endereço é 60 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

http://www.christophemichalak.com/adresses/

Pierre Hermé, Macarrons e Chocolats

Pierre Hermé começou sua carreira aos 14 anos como aprendiz de Gaston Lenôtre. Inventou um mundo totalmente novo de gostos, aromas e texturas em seus chocolates. Sua primeira loja em Paris foi inaugurada em 2001, o numero 72, da Rue Bonaparte 75006 Paris

https://www.pierreherme.com/boutiques/

Chocolateries:

Patrick Roger

Patrick Roger é considerado um artista/chocolatier. Suas esculturas em chocolate, consagraram-no como “chocolatier/sculpteur” .

Maître chocolatier de renome, criativo e exigente, reconhecido pelo refinamento de suas criaçoes, que, segundo o maîrtre, têm alma e sentido. Suas esculturas em chocolate, frequentemente de grande porte, enfeitam as vitrines de suas lojas, atraindo, inevitavelmente, a atenção dos transeuntes.

Patrick Roger tem 49 anos, nasceu em 09 de julho de 1968 em Poislay, interior da França. Sua marca esta comemorando 20 anos de atividade e um dos seus trabalhos mais conhecidos é a escultura em chocolate, representando “O Pensador” inspirado na obra do escultor Rodin.

Endereços: 108, Bd. St. Germain, 3, Place de La Madeleine , 45, Av. Victor Hugo e 91, Rue de Rennes

https://www.patrickroger.com/

La Maison du Chocolat

Sociedade especializada no setor de fabricação de cacau, chocolate e produtos congêneres desde 1977. Além do gosto, a emoção da beleza envolve o chocolate de uma elegância extrema.

Adentrar na Maison du Chocolat é penetrar num universo impar, que reflete o chic parisiense atemporal. A degustação de uma das tantas iguarias oferecidas pela chocolaterie produz no palato, a sensação do cacau puro, do praliné, da mousse, enfim, deliciosos aromas e sabores para os amantes do chocolate. Os códigos do estilo da Maison du Chocolat transformaram a singularidade do efêmero prazer do chocolate, em objeto “cult”.

Endereços: 19, Rue de Sèvres, 8, Bd. de la Madeleine, 225, Rue du Faubourg St-Honoré

http://www.lamaisonduchocolat.fr/fr/

Patrice Chapon

Em Chelles, cidade onde foi desenvolvida a marca, a boutique de curiosidades da Chocolaterie Chapon revela seus tesouros e convida a conhecer todos os passos da fabricação do chocolate. Na fabrica da família, Patrice Chapon começou a criar suas receitas em 1985.

Os suaves perfumes dos frutos secos caramelizados e do cacau envolvem delicadamente a fabrica de chocolates Chapon. Personaliza-se pela torrefação de seu próprio cacau ,a fabricação dos pralinés, o cuidado na finalização das nozes, avelas e amêndoas, enfim, todos os ingredientes utilizados para as criações estéticas e saborosas. A Chocolaterie Chapon usa somente açúcar de cana não refinado.

Endereços: 69, Rue du Bac, 52, Av. Mozart – Paris. 26, Rua Madeleine Michelis, Neuilly-sur-Seine

Para visitar a fábrica, ligue 01 64 72 43 20 ou via mail boutiquecuriosite@chocolat-chapon.com

https://www.chocolat-chapon.com/

Boulangeries:

Baguette:

Curiosidade sobre a vida francesa: Prêmio “Grand Prix de la Baguette”

A Baguette é um assunto levado muito a sério na França. Todos os anos a prefeitura de Paris junto com a Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers da Grande Paris, organiza o “Grand Prix” de la Baguette.

As regras do concurso são rígidas: são considerados o formato, peso, gosto, cozimento, quantidade de sal e outros critérios técnicos para a premiação. Além de um prêmio em dinheiro o vencedor ainda tem o privilégio de fornecer durante um ano as baguetes ao Palais de l’Élysée, residencia oficial do Presidente da República.

Boulangeries Premiadas

Ganhador do Prêmio de 2017

Sami Bouattour da Boulangerie Brun,

193 Rue de Tolbiac, 75013 Paris

https://www.facebook.com/brunboulangeriepatisserieparSB/

Ganhadores do Prêmio de 2016

Florian Charles e Mickaël Reydellet da Boulangerie , La Parisienne – Madame.

48 Rue Madame 75006 Paris

http://www.boulangerielaparisienne.com/

Ganhador do Prêmio de 2015

Djibril Bodian, Boulanger – Patisser responsável pela Boulangerie, Le Grenier à Pain – Abbesses.

35 Rue de Abbesses, 75018 Paris

http://legrenierapain.com/magasins-paris/#abbesses

Salões de Chás:

Salon de Thé Angelina

Fundada em 1903 pelo Patissier Austíaco Antoine Rumpelmayer, com o passar dos anos, ganho fama internacional, tornando-se um local de requinte, servindo nobre clientela e renomados personagens da vida artistico-cultural francesa, como a estilista Coco Channel e o escritor Proust. Seu lindo salão com decoração estilo Belle Epoque é projeto do arquiteto, Edouard-Jean Nierman.

A fila de espera na calçada de Rue de Rivoli é constante para adentrar neste renomado salão de cha que serve o melhor chocolate quente de Paris e o reputado ‘Gateau Mont Blanc’, elaboradao com Castanhas Portuguesas, com recheio de Chantilly.

Além do tradicional endereço da Rue de Rivoli, ha filiais na Rue de Bac e no interior das Galeries Lafayette.

http://www.angelina-paris.fr/fr/

Ladurée

Fundado em 1862, por Louis Ernest Ladurée, situa-se no numero 16 da Rue Royale. A decoraçao é requintada. As paredes sao recobertas por murais, pintados pelo artista Jules Chéret,  que se inspirou nas pinturas da Capela Sistina e do Palais Garnier.

A maior criação da Maison, o macarron, foi desenvolvido, no meio do século XX por Pierre Desfontaines, primo do do fundador, e conferiu fama internacional à Patisserie.

A matriz, situa-se na 16 Rue Roayle, próximo a igreja da Madeleine e possui filiais na Avenue de Champs Elysées e na Rue de Beaux Arts.

https://www.laduree.fr/explorer-laduree/notre-histoire.html

O colorido dos tons pastéis dos macarrons da Ladurée, foi fonte de inspiração para a diretora Sophia Coppola, no seu filme “Maria Antonieta” .